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Jacques Réjalot
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La chronique des vins bio
Jacques Réjalot
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Commentaires de dégustation - mai 2011
Château Haut Picourneau, Haut Médoc 2006
Domaine de Bablut, Cabernet d'Anjou 2009
Lire la suite ...Une conférence de Jean Robert Pitte
Au palais des congrès de Bordeaux quelques centaines de personnes ont eu plaisir à écouter Jean Robert Pitte, célèbre auteur, défenseur de la gastronomie française.
Mais en recadrant la genèse des terroirs M. Pitte a laissé certains auditeurs interloqués voire incrédules...
Lire la suite ...Emilie
L’occasion de présenter Emilie, jeune étudiante en œnologie à Toulouse, qui m’a accompagné en stage à l’automne dernier. Aujourd’hui le temps est venu de la rédaction du rapport et de l’analyse critique de la production.
Lire la suite ...Commentaires de dégustation - avril 2011
Clos des Mages, Château de Mayragues Gaillac 2009
Gewurtztraminer, Pierre Henri Ginglinger Alsace 2007
Domaine de la Bregeonnette Muscadet 2008
Lire la suite ...Concours et autres guides d'achat
Dans la ville d’Eauze nous étions hier une trentaine de dégustateurs à détailler les vins de Gascogne pour sélectionner les lauréats du guide Hachette 2012. Durant tout le printemps nous irons de même attribuer les médailles qui couronneront la valeur de certains vins. Cela fait partie de la tradition viticole et pour rien au monde les dégustateurs laisseraient leur place à ces tournois plein de convivialité.
Lire la suite ...Cabernet Sauvignon
En taillant les derniers pieds de vigne j’ai vu ce matin la première hirondelle. Une grande fête toujours que ces retrouvailles ! C’était donc en taillant le cépage cabernet sauvignon.
Lire la suite ...Commentaires de dégustation - mars 2011
Château de Prémeaux, Bourgogne aligoté 2006
Clos de la Briderie, Touraine Mesland 2008
Côtes Rôtie 2002 Marie Claude Lafoy et Vincent Gasse
Château Cajus, Bordeaux blanc sec 2008
Lire la suite ...Le Japon
Si durement meurtri qu’il n’est pas nécessaire de détailler l’expression de notre solidarité au peuple japonais. Je pense à mes amis vignerons là bas.
Lire la suite ...Rien ne vaut la taille de mars !
C’est le vieil adage toujours dans la mémoire de nos campagnes, mais pas toujours appliqué à la lettre.
Lire la suite ...Jacques Réjalot
BioComTout est heureux de vous présenter Jacques Réjalot, oenologue conseil.
Jacques rejoint notre équipe pour tenir la chronique des vins bio
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Et pourquoi pas des vins surnaturels, tant qu’on y est ?
La manie, bien de chez nous, de sécessionner à qui mieux mieux dès que deux avis divergent ou dès qu’on veut créer sa chapelle ou sa boutique, se traduit aussi en matière de vins…
Lire la suite ... Heureusement qu’il y a le SO2…
Qui a dit que le vin bio devait être sans SO2 ajouté ?
Lire la suite ... Pesticides dans le vin et le raisin : les lobbies agro-chimiques contre-attaquent…
Le Mouvement pour les Droits et le Respect des Générations Futures (MDRGF) est assigné devant le Tribunal de Grande Instance de Paris par la Fédération Nationale des Producteurs de Raisins de Table, suite à la publication d’analyses de pesticides dans les raisins de table réalisées en novembre 2008.
Lire la suite ... Précisions sur la biodynamie
Dialogue entendu sur un salon bio entre deux vignerons :
- Vous pratiquez la biodynamie ?
- Oui, mais la mienne... je ne m'emm... pas avec les cahiers des charges !
- C'est comme moi !
Lire la suite ...Le retour des "vins de table"
Même si tout vin, au final, est destiné à se retrouver sur une table... la qualification en elle-même, connotée péjorative, n'est pas la plus valorisante !
Là encore, méfions-nous des idées reçues.
Lire la suite ...Notes de dégustation
Lire la suite ...Jean Marc CARITE
Jean-Marc Carité
Jean-Marc est spécialiste du vin bio depuis plus de 25 ans. Observateur passionné, amusé et parfois agaçé du monde du vin, il donne de nombreuses conférences sur le Vin Bio. |
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