Cuisson bio
Ayant choisi des aliments bio, ce serait vraiment dommage de les détruire avec des cuissons trop violentes !
Micro-ondes et cocotte minute sont à bannir sans appel.
Mais on évite aussi les cuissons trop longues, les chaleurs puissantes
Le grill doit être exceptionnel.
Par contre les légumes crus seront invités à votre table le plus souvent possible.
- Ils peuvent aussi être » dé-crudis » en les passant juste à la vapeur quelques instants pour les rendre al dente.
- Les légumes plus forts comme les choux pouvant être plongés quelques instants dans l’eau bouillante.
La cuisson douce à l’étouffée sera systématiquement privilégiée
- BioComTout vous proposera des méthodes et des outils vous permettant de cuire à l’étouffée en conservant tous les goûts et tous nutriments de vos légumes.
- Vous découvrirez même qu’il n’est plus nécessaire de saler tant le goût est préservé intact !
- Les céréales seront cuites à petit feu dans des cocottes à fond épais. Le temps de cuisson peut être réduit en les sortant du feu et les laissant gonfler sous un couvercle.
- BioComTout vous donnera aussi des astuces pour cuire les légumineuses à feu réduit.
Vous découvrirez que c’est simple de cuire tout en douceur.
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