L'assiette complète
La règle de base :
- une moitié de crudités variées
- des céréales
- des légumineuses
- des légumes cuits
Ingrédients- des carottes rapées, de préférence avec leur peau si elles sont bio - une betterave rouge - un chou rave - quelques radis du jardin - des graines germées - du sarrasin décortiqué - des lentilles corail - de la ratatouille |
- Pour bien vous organiser et gagner du temps si vous êtes pressés, faîtes cuire la veille les céréales, les légumineuses et les légumes.
- Jettez une dose de sarrasin décortiqué dans 2 doses d'eau bouillante. Faire cuire 10 ' environ. Saler et laisser gonfler dans la casserole
- Faire cuire les lentilles corail à feu très doux pour éviter qu'elles ne débordent. Ajoutez-y des tous petits morceaux de carottes et du fenugrec.
- Lavez et rapez vos crudités juste avant de les manger, elles garderont toutes leurs vitamines.
- Faîtes réchauffer doucement à la vapeur la céréale, les légumineuses et les légumes déjà cuits. Si c'est l'été, ils seront délicieux froids.
- Prenez une grande assiette, de la taille des assiettes de présentation de préférence et disposez dessus tous ces ingrédients
- Rajouter des graines germées, des graines de courges, des olives...
- Assaisonner avec du gomasio, de la vinaigrette ou bien un filet de vinaigre balsamique et de l'huile d'olive
Cette assiette complète se prépare vraiment selon l'inspiration du moment et ce qu'il y a dans les placards : vous avez le choix des céréales (quinoa, riz thaï complet ou demi-complet...), des légumineuses (lentilles vertes, haricots rouges, pois chiches en purée ou en humous...), des légumes.
Bon appétit !
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