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Racines

Le monde caché des légumes racines

La Plage

Laurence Salomon, chef du restaurant "Nature et saveurs" à Annecy nous entraîne avec gourmandise dans le monde caché des légumes racines : cerfeuil tubéreux, betterave crapaudine, carotte grelot, gingembre ou wasabi... (intérêt botanique, nutritionnel, culinaire...)

45 recettes saines et gastronomiques pour les métamorphoser : "Ravioles au radis noir", "Carpaccio  de betterave aux échalotes confites", " Pressée de céleri  aux shiitake", "Flan de patates douces à la purée de cajou", "Carotte en croûte de sel à l'huile d'argan"...

Un livre ressource pour profiter de l'énergie de notre terre et nous aider, concrètement, à manger les légumes de toutes les saisons.

Cet ouvrage a reçu le Gourmand word Cookbook Award 2009 : Meilleur livre de femme chef 2009.

120 pages

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19,90 €
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